クックテック

カキは中心の温度が85度以上で90秒加熱して頂こう。

そしてスーパーで買うときは加熱用の方が旨みが強い。そのかわりウイルスがいるのでしっかり加熱用しよう。

加熱用の方がぷっくり、肉厚で美味しいぞ。

万能調味料になるカキペーストは

牡蠣300グラムに

お酒大さじ３

合計8分蒸して加熱しよう。仕上げに強火で水を飛ばそう。

それをフードプロセッサーでペーストにしよう。ジッパーに入れて平たく冷凍すると使い勝手が良い。

牡蠣の唐揚げをも旨いぞ。加熱用をしっかりボイルして片栗粉を付けて中温と高温で2度揚げするとカリカリで旨いぞ。